脂肪胺产品系列、脂肪酸/醇产品系列、酰氯系列
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分子式：C17H33COOHC17H33COOH 或 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
结构式：
O
||
CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-C-OH
双键位置：第9-10位碳原子之间（从羧基端计数），为 顺式（cis）构型。
分类：ω-9脂肪酸（双键离甲基端第9个碳）。
| 特性 | 描述 |
|---|---|
| 外观 | 无色至淡黄色油状液体（室温） |
| 熔点 | 13–14°C（液态） |
| 沸点 | 360°C（分解） |
| 溶解性 | 不溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 气味 | 轻微油脂味 |
不饱和性：
含1个顺式双键，易发生氧化（需避光保存）。
可被氢化生成硬脂酸（饱和脂肪酸）。
可发生卤化、环氧化等反应。
酸性：
弱酸性（pKa≈5.0），能与碱反应生成皂（如油酸钠）。
顺式构型：
双键的顺式结构使其熔点低于饱和脂肪酸（如硬脂酸熔点70°C），保持液态。
健康价值：
降低低密度脂蛋白（LDL-"坏"胆固醇），维持高密度脂蛋白（HDL-"好"胆固醇）。
是地中海饮食（橄榄油为主）的核心成分，关联心血管健康。
代谢作用：人体可自行合成，是细胞膜磷脂的重要组分。
| 应用领域 | 说明 |
|---|---|
| 食用油 | 橄榄油（55-85%油酸）、菜籽油、花生油等高含量油脂的主成分。 |
| 健康食品 | 用于调配高油酸葵花籽油、红花籽油等，替代含反式脂肪的氢化油。 |
| 食品添加剂 | 作为乳化剂（如油酸单甘油酯）用于冰淇淋、人造奶油等。 |
| 应用领域 | 说明 |
|---|---|
| 肥皂/洗涤剂 | 油酸钠是温和的表面活性剂，用于液体皂、沐浴露。 |
| 化妆品 | 润肤剂（面霜、乳液）、发膜柔顺剂（修复毛鳞片）。 |
| 医药辅料 | 软膏基质、药物透皮吸收促进剂。 |
| 应用领域 | 说明 |
|---|---|
| 润滑剂 | 制备金属加工液、生物基润滑油（可降解）。 |
| 塑料助剂 | 增塑剂（改善PVC柔性）、脱模剂。 |
| 纺织品 | 柔软剂、防水处理剂。 |
| 油墨/涂料 | 改性醇酸树脂，提高涂层柔韧性。 |
生物燃料：转化甲酯（生物柴油原料）。
科研试剂：细胞培养、脂质体构建。
| 特性 | 油酸（单不饱和） | 硬脂酸（饱和） |
|---|---|---|
| 结构 | 顺式Δ9双键 | 直链C18饱和 |
| 状态 | 液态（室温） | 固态蜡状 |
| 熔点 | 13–14°C | 69–70°C |
| 健康影响 | 降低LDL，心血管友好 | 过量可能升高胆固醇 |
| 氧化稳定性 | 较低（需抗氧化剂） | 高 |
油酸因其独特的单不饱和顺式结构，兼具营养功能与工业多功能性：
健康领域：作为"好脂肪"代表，是健康油脂的核心成分；
工业领域：从日化润滑到生物燃料，应用广泛；
特性平衡：比多不饱和脂肪酸（如亚油酸）更稳定，比饱和脂肪酸更健康。
💡 小知识：市售"高油酸植物油"（如高油酸葵花油）是通过育种提高油酸含量（>80%），兼具氧化稳定性与健康属性。