核心共性：

1. 温和低刺激： 这是氨基酸表活最大的优点。它们的pH值通常接近中性或弱酸性，与皮肤本身的pH值（弱酸性）相近，对皮肤和眼睛的刺激性远低于传统的硫酸盐类表活（如SLS, SLES）。非常适合敏感肌、婴幼儿以及日常温和清洁。

2. 良好的起泡性： 虽然泡沫不一定像硫酸盐那样绵密厚重，但它们都能产生丰富、细腻、有弹性的泡沫，带来愉悦的使用感。

3. 良好的清洁力： 能有效清除皮肤表面的污垢、油脂和部分彩妆。

4. 良好的亲肤性和保湿性： 洗后肤感清爽不紧绷，部分成分（如谷氨酸钠、甘氨酸钠）还具有一定的保湿效果。

5. 良好的生物降解性： 对环境友好。

6. 结构基础： 都是 酰基 + 氨基酸部分 + 钠盐 的结构。其中“酰基”决定了亲油端（通常是月桂酸或椰油酸来源的C12-C14链），“氨基酸部分”决定了亲水端的性质（电荷、大小、基团），“钠”提供水溶性。

区别与特性：

详细解析：

1. 甲基椰油酰基牛磺酸钠：

   • 特点： 磺酸基赋予其极强的耐硬水性和良好的电解质相容性，即使在硬水或高盐配方中也能保持优秀的起泡和清洁性能。清洁力强，泡沫丰富稳定，温和度好（但略逊于谷氨酸/甘氨酸钠）。肤感清爽顺滑。

   • 应用： 常用于需要良好耐硬水性的产品，如洗发水、沐浴露、牙膏、洗面奶。是氨基酸表活中综合性能比较均衡的一款。

2. 月桂酰肌氨酸钠：

   • 特点： 以产生极其丰富、致密、有弹性的泡沫而闻名，泡沫质量是氨基酸表活中顶级的。清洁力强，非常温和，亲肤性好，洗后肤感顺滑清爽。肌氨酸结构使其具有良好的抗菌性能。

   • 应用： 常用于高端洁面产品（尤其是洁面膏/霜/皂）、牙膏（提供丰富泡沫和清凉感）、剃须膏、婴儿洗护用品。成本相对较高。

3. 椰油酰谷氨酸钠：

   • 特点： 最温和的氨基酸表活之一，滋润感强，洗后肤感柔软、保湿不紧绷。泡沫丰富且非常绵密、有奶油感。清洁力中等，适合干性和敏感性肌肤。其弱点是耐硬水性较差，在硬水中泡沫和清洁力会下降；在低pH（强酸性）或高浓度时溶解性可能稍差。

   • 应用： 广泛应用于温和洁面乳/慕斯、卸妆产品、婴儿洗护、敏感肌专用产品。是追求极致温和和保湿感的首选。

4. 椰油酰甘氨酸钠：

   • 特点： 非常温和，清洁力中等偏强，泡沫丰富柔软有弹性，洗后肤感清爽、不紧绷。溶解性好。温和度接近椰油酰谷氨酸钠，但滋润感略低，肤感更清爽一些。同样耐硬水性较差。

   • 应用： 广泛用于温和洁面乳/慕斯、洗发水（尤其适合需要温和清洁的头皮）、沐浴露。是氨基酸表活中应用非常广泛且性价比较高的一款。

总结：

• 追求极致温和与滋润感： 首选椰油酰谷氨酸钠。

• 追求丰富致密泡沫和顶级肤感（不差钱）： 首选月桂酰肌氨酸钠。

• 需要良好耐硬水性（如洗发水、沐浴露、硬水地区）： 首选甲基椰油酰基牛磺酸钠。

• 追求温和、清爽肤感、良好清洁力与性价比的平衡： 椰油酰甘氨酸钠是非常好的选择。

• 实际产品中： 为了达到最佳的综合性能（清洁力、泡沫、温和度、稳定性、成本），这四种表活经常被复配使用，互相取长补短。例如，椰油酰甘氨酸钠/椰油酰谷氨酸钠 + 甲基椰油酰基牛磺酸钠是常见的复配组合，兼顾温和、泡沫和耐硬水性。

选择哪种成分取决于产品的具体定位（如温和型、泡沫型、耐硬水型）、目标肤质、成本预算以及与其他成分的配伍性。