核心共性：

1. 两性离子特性： 它们都属于甜菜碱类表面活性剂，分子结构同时带有正电荷（季铵盐）和负电荷（羧酸盐）。这种结构使其具有独特的性能：

   • 温和低刺激： 对皮肤和眼睛的刺激性远低于阴离子表面活性剂（如SLS）。

   • 优异的配伍性： 能与阴离子、阳离子、非离子表面活性剂良好复配。

   • 耐硬水性好： 不易受水中钙镁离子影响。

   • 良好的泡沫性能： 起泡丰富、稳定、细腻。

   • 增稠/稳泡作用： 与阴离子表活（尤其是SLES）复配时，能显著提高体系的粘度并稳定泡沫。

   • 改善肤感/发感： 提供顺滑、滋润的洗后感。

2. 结构基础： 都是 酰胺基 + 丙基二甲基 + 甜菜碱 结构。区别主要在于连接在酰胺基上的 脂肪酸链（R-CO-）。

区别与性能对比：

详细解析：

1. 月桂酰胺丙基甜菜碱 (LAB):

   • 特点： 基于纯C12饱和脂肪酸链。这使得它拥有最快的起泡速度和最丰富的泡沫量，泡沫相对“刚硬”一些。增稠能力很强，尤其在含盐体系中。水溶性极佳，低温稳定性好。

   • 应用： 常用于需要强力起泡和增稠的产品，如高泡洗发水、沐浴露、牙膏。也用于温和洁面。是CAB出现前的主流选择。

2. 椰油酰胺丙基二甲基甜菜碱 (CAB):

   • 特点： 基于椰油来源的混合脂肪酸链 (C8-C18, 主要是C12和C14)。这种混合链结构使其在性能上取得了非常好的平衡：泡沫丰富、稳定、细腻；与阴离子表活（尤其是月桂醇聚醚硫酸酯钠 SLES）复配时，增稠和稳泡效果是所有甜菜碱中最强的，成为个人护理品行业的“黄金标准”增稠剂。温和性好，水溶性佳，性价比高。

   • 应用： 应用最广泛。几乎是所有洗发水、沐浴露、洗手液、温和洁面产品的核心辅助表活/增稠稳泡剂。其增稠效果是配方师最看重的特性。

3. 油酰胺丙基二甲基甜菜碱 (OAB):

   • 特点： 基于油酸 (C18:1)，这是一个长链且带有一个顺式双键的不饱和脂肪酸。这个结构带来了根本性的不同：

     • 水溶性差，油溶性好： 需要加热溶解，低温易析出（浑浊或凝固）。

     • 泡沫少而柔软： 起泡力弱，泡沫具有奶油般的细腻感。有趣的是，它在低浓度时可能表现出一定的消泡性，但在高浓度下能稳定泡沫（尤其是蛋白类泡沫）。

     • 增稠能力弱： 与SLES复配基本不增稠，甚至可能抑制粘度。

     • 极致柔顺与润滑： 最大的优势在于提供无与伦比的柔软性、丝滑感、润滑性和厚重的滋润包裹感。对头发和皮肤的调理效果极佳。非常温和，润湿性优异。

   • 应用： 主要用于需要突出调理、顺滑、滋润效果的产品，如护发素、发膜、二合一洗发水、高滋润型沐浴露、剃须膏。也用于一些温和洁面乳中提供油润肤感。在透明洗发水中有时用来防止低温冻结。不用于需要强增稠的体系。

总结与选择建议：

• 追求最强增稠稳泡效果 (尤其搭配SLES)： 首选 CAB。它是个人清洁产品配方的基石。

• 追求极致泡沫丰富度和起泡速度： 首选 LAB。

• 追求顶级的柔软性、顺滑感、润滑性和滋润包裹感 (调理剂)： 首选 OAB。它是护发和滋润型产品的明星成分。

• 平衡性能、成本与广泛适用性： CAB 是综合最优且最经济的选择，应用最广泛。

• 配方稳定性 (尤其低温)： LAB 和 CAB 远优于 OAB。

• 温和性： 三者都温和，OAB 通常被认为肤感最柔和滋润。

复配常见策略：

• 洗发水/沐浴露基础： SLES + CAB (提供清洁力、泡沫、粘度) 是绝对主流。有时会加入少量 LAB 增强起泡，或加入 OAB 提升顺滑调理感。

• 温和洁面/洁面慕斯： 氨基酸表活 (如椰油酰甘氨酸钠) + CAB (增稠稳泡) + OAB (增加滋润顺滑感)。

• 护发素/发膜： 阳离子调理剂 (如鲸蜡硬脂基三甲基氯化铵) + OAB (核心调理润滑剂) + 油脂/硅油。

• 透明液体配方防冻： 少量 OAB 有时用于防止透明洗发水等在低温下冻结。

理解这三种甜菜碱的关键在于其脂肪酸链结构 (C12饱和混合链 vs. C12饱和 vs. C18:1不饱和) 带来的根本性差异，这直接决定了它们的水溶性、泡沫特性、增稠能力以及最重要的——提供给产品的肤感/发感属性。