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1. 结构

• 化学式：
  C₁₅H₃₁COOH 或 C₁₆H₃₂O₂

• 系统命名：
  正十六烷酸（n-Hexadecanoic Acid）

• 结构式：
  CH₃(CH₂)₁₄COOH

• 特点：

  • 含 16个碳原子 的直链饱和脂肪酸（C16:0）。

  • 羧基（-COOH）位于链端，烷基链无双键。

• 分子量：256.43 g/mol

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2. 特性

(1) 物理性质

(2) 化学性质

• 稳定性：
  饱和结构使其抗氧化性强，不易酸败（对比不饱和酸）。

• 酸性：
  弱酸，与碱反应生成棕榈酸钠（肥皂主要成分）。

• 酯化反应：
  易与甘油形成三棕榈酸甘油酯（天然油脂常见组分）。

• 氢化/还原：
  可还原为十六醇（棕榈醇）。

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3. 应用

(1) 日化与洗涤剂 ★核心应用

• 肥皂制造：
  与氢氧化钠反应生成 硬皂（如香皂、洗衣皂），提供强清洁力和硬度。

• 化妆品基料：
  用于面霜、唇膏中调节熔点，增强产品稳定性。

• 乳化剂：
  作为 W/O型乳液（如冷霜）的乳化组分。

(2) 食品工业

• 食品添加剂（E编号：E570）：
  用作抗结剂、乳化剂（巧克力、人造奶油）及糖果涂层。

• 油脂原料：
  棕榈油（含棕榈酸44%）广泛用于烘焙、煎炸食品。

(3) 医药与化工

• 药物辅料：
  在药片中作润滑剂（硬脂酸镁的替代品）。

• 工业衍生物：
  制备 十六醇（润肤剂）、棕榈酸酯（塑料增塑剂）、金属皂（PVC稳定剂）。

(4) 生物能源

• 生物柴油原料：
  通过棕榈油酯交换反应生产生物柴油。

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4. 天然来源

• 主要存在于：
  棕榈油（含量40-45%）、猪油（25-30%）、牛油（25-30%）、乳脂及可可脂。

• 提取方式：
  油脂水解 → 分馏 → 结晶纯化（利用熔点差异分离）。

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5. 安全与争议

• 健康影响：
  过量摄入可能升高LDL胆固醇（“坏胆固醇”），但天然油脂中与其他脂肪酸共存时风险可控。

• 可持续性争议：
  棕榈油种植导致热带雨林破坏，推动“可持续棕榈油认证”（RSPO）。

• 安全性：
  FDA认定为GRAS物质，化妆品中浓度≤10%通常安全。

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对比肉豆蔻酸（C14）与棕榈酸（C16）

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总结

棕榈酸作为 C16饱和脂肪酸的代表，凭借其高熔点、强稳定性及丰富来源（尤其棕榈油），成为肥皂制造、食品乳化及生物柴油领域的支柱原料。尽管存在健康与环境争议，其不可替代的工业价值仍推动可持续供应链的发展。